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Abre Abikore en Santa Cruz de Tenerife, nuevo restaurante de inspiración japonesa

Ubicado frente al océano Atlántico, con hermosas vistas al gran azul, Abikore se presenta como el nuevo fenómeno de la cocina hispano-japonesa en España, con elementos tanto de estricta tradición nipona (filosofía “kaiseki”) como con elaboraciones de aire más contemporáneo transitando en los aromas nikkei y la fusión Oriente-Occidente.

La filosofía culinaria, la degustación

Tadashi Tagami, el chef, ganador de una estrella Michelin en 2014 por su trabajo en el restaurante Kazan, ha generado un corpus gastronómico de alta tensión conceptual y organoléptica, explorando la esencialidad de los sabores y las texturas desde su enciclopédico conocimiento de la cocina nipona, y aplicando su raro talento y sensibilidad a las nuevas creaciones de inspiración más evolutiva. Tadashi juega con distintas técnicas, tradicionales y vanguardistas, de Japón, Perú y España; pero dándole mucha importancia a la brasa, que es uno de los elementos centrales de su cocina, siempre en busca del “alma” de los grandes productos, ya sean pescados, carnes o verduras.

Un restaurante de luminosidad atlántica y cosmopolita

Con un interiorismo claro y lleno de luz, donde los blancos se atenúan gracias a una precisa y estudiada iluminación que prima la visión del plato y la intimidad del comensal, con exclusivas piezas (lámparas, mesas, sillas…) de diseño danés y ventanales abiertos a la mar, y con la brillante cocina y el pase completamente abiertos al comedor, Abikore se ofrece también en una gran terraza de ambientación japonesa, rumorosa y relajante cascada-fuente, drago de 130 años y la suave sombra de la pérgola (dos zonas: para comidas y cenas y como para copas y afterwork); y en la bodega embajada de Altos de Trevejos, excavada en la piedra, con mesa privada para 10 pax.

Publicado: 26 12 2017
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