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El sector de la restauración en constante evolución

El sector de la hostelería y restauración en el ámbito de la franquicia ha vivido cambios constantes que van unidos al consumo y a los gustos de los consumidores. Pese a todos los cambios vividos, se trata de un sector fuerte que ha sabido innovar y adaptarse. 

La bajada del consumo en los últimos años ha hecho que el sector de la restauración haya tenido que adaptarse a los nuevos tiempos y sobre todo, al nuevo escenario económico. El sector ha vivido muchos cambios: ha bajado, por lo general, la inversión de sus negocios, son más eficientes en la gestión, difunden políticas de promociones y realizan campañas de comunicación en redes sociales. Estos son los aspectos más significativos, aunque hay más.
 
En 2013, había un total de 131 enseñas de hostelería y restauración. Dentro del sector, el subsector más influyente es el subsector de Fast Food. Tanto que acumulaba el año pasado más de 2.500 establecimientos. Además, generó 2.057 millones de euros de facturación. 
 
Haciendo un recuento total de todo el sector, podemos hablar de 131 enseñas, casi 6.000 establecimientos, 3.428 millones de euros en facturación y cerca de 50.000 empleos directos. Hablamos por tanto de un sector fuerte y en continua expansión. 

El sector de la restauración tiene mucho peso dentro del mundo de la franquicia, además aparecen nuevos negocios, en nuevos nichos de mercado como es el caso de los yogures helados, las pizzas al corte o las hamburgueserías gourmet. 
 
El “boom” de los yogures helados: Ha presentado un crecimiento importante dentro del sector. Sus ingredientes naturales son su principal atractivo.  Baobio: Yogurt cremoso servido frío en cuya preparación se mantienen intactas todas las propiedades nutritivas del mismo, siendo rico en calcio y bajo en grasa (ya que lo elaboramos con leche semi-desnatada), además de regular el sistema digestivo y fortalecer el sistema inmunológico.
 
Otro segmento que ha tenido bastante auge es el de las hamburgueserías gourmet debido al desarrollo de un nuevo concepto de hamburguesería. Steak&Shake: SteaknShake es una clásica empresa de Burgers, patatas fritas, y milkshakes  de una calidad Premium. Premium por la calidad de la materia prima “ steakcut “, patatas frescas y batidos hechos en el momento con productos de primera calidad. 
 
También entra en juego en este sector la innovación. Gracias a ella han nacido empresas con ideas innovadores, como es el caso de Azahar. Un restaurante de comida mediterránea para llevar, es un restaurante pionero en fast food con sus deliciosas paellas para llevar. 

Fuente: Franquiciashoy.es

Publicado: 28 09 2014
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