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El chef Álvaro Salazar, premio Cocinero del Año 2018

El chef Álvaro Salazar, ha ganado el primer premio del concurso Cocinero del Año, un certamen en el que han participado cocineros profesionales residente en España de todo el ámbito nacional.

Los platos con los que Salazar ha logrado el primer puesto han sido gamba panxuda, papada, erizo, gazpacho de naranja como un aguachile y fino, como entrante; de primero, molleja de ternera braseada con remolacha y su ensahumada y, de postre, umbelíferas-choc.

La final del evento, muy emotiva, ofreció un nivel muy alto y estuvo disputada, ya que apenas se resolvió en la puntuación por milésimas.

Álvaro Salazar, del restaurante Argos en Mallorca con una estrella Michelin fue el gran triunfador de la velada. El segundo puesto fue para el donostiarra Asier Alcalde, nominado en la última edición de Madrid Fusión, a cocinero revelación, y el tercer puesto fue para el burgalés Rubén Osorio, que ya fue finalista en la última edición.

Un jurado excepcional

Los encargados de elegir al ganador del VII Concurso Cocinero del Año han sido, su presidente Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui, (3*), y que actualmente es el cocinero con más estrellas Michelin de España (8*); su vicepresidente, Jordi Cruz, restaurante ABaC (3*) y ganador de la primera edición en 2006; Oriol Castro, restaurante Disfrutar (2*); Sebastian Frank, restaurante Horváth (2*), ganador de la primera edición de Koch des Jahres en 2011, y recientemente nombrado mejor cocinero de Europa en Madrid Fusión; Raúl Resino, restaurante Raúl Resino (1*) y ganador de la última edición del certamen en 2016; Joaquín Baeza, restaurante Baeza & Rufete, y ganador de la edición de 2014; Miguel Ángel de la Cruz, restaurante La Botica de Matapozuelos (1*) y recientemente premiado como el mejor restaurante de Castilla-León; Álvaro Garrido, restaurante Mina (1*) premio sabores del arco atlántico 2016; Xanty Elías, restaurante Acánthum (1*); José Carlos Capel, crítico gastronómico y Presidente de Madrid Fusión; Júlia Pérez, periodista gastronómica y como director técnico, Jaime Castellón.

Publicado: 20 04 2018
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