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Postres del mundo (Brasil): Quindim

El quindim es uno de los dulces más típicos de Brasil y tiene su origen en el Noreste del país. Este dulce se elabora con yema de huevo, azúcar y coco rallado, siendo éste último el que aporta el sabor característico de este postre. El quindim es un dulce habitual en cumpleaños, fiestas y otras celebraciones.

Ingredientes:

1 coco rallado
12 yemas de huevo
450gr azúcar
1 cucharada de mantequilla
Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)

Preparación:

Poner el azúcar en una olla con poca agua y las gotas de limón.

Llevar al fuego y hacer almibar grueso.

Rallar el coco y reservar el jugo.

Pasar las yemas por un colador no metálico.

Esperar que se enfríe el almíbar y añadir las yemas coladas, la mantequilla y el coco rallado. mezclar todo muy bien con cuchara de madera.

Echar la mezcla en moldes pequeños untados con mantequilla e introducir al horno precalentado al baño maría vigilando hasta que se hagán. 

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Postres del mundo (Brasil): Quindim
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