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Burgos reivindica su gastronomía de mar con herencia medieval

'Burgos, un mar interior' es el nombre de la campaña con la que Burgos, declarada Ciudad Creativa de la Gastronomía por Unesco, quiere reivindicar el peso de su cocina vinculada al pescado de mar y al marisco.

La concejala de Turismo, Carolina Blasco, ha recordado en una rueda de prensa que ya en la Edad Media la situación geográfica de Burgos hizo que llegaran a la ciudad materias primas de la costa cantábrica, que se incorporaron a la gastronomía tradicional.

Los puertos de Santander, Laredo, Castrourdiales y Bilbao conectaban con el interior de la península a través de Burgos, formando un eje de gran proyección política y económica, lo que hacía que en Burgos se pudiera degustar pescado como si se tratara de un lugar costero.

La campaña se centra en vincular la Semana Santa y la Cuaresma con una 'Ruta del cofrade', en pleno centro histórico de la ciudad.

En los establecimientos adheridos se podrán degustar tapas especiales basadas en el pescado, que completarán un concurso entre alumnos de la Escuela de Hostelería en el que se han seleccionado tres "tapas del cofrade".

La iniciativa pretende tener continuidad y se pretende vincular a las cofradías de la ciudad, para relacionar vigilia, cuaresma y gastronomía, ha explicado Blasco. EFE

Publicado: 10 04 2019
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