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Postres del mundo (Italia): Panna cotta de chocolate y naranja

Aunque el origen de la Panna cotta es un misterio, se cree que este postre típico de la región italiana del Piamonte nació en la región de las Langhe, situada al sureste de Turín, a principios del siglo XIX. En aquella época había excedente de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo creando esta delicia.

Con el paso del tiempo la receta básica de este divino postre se compuso de los ingredientes que lo conforman en la actualidad: nata, leche, azúcar y gelatina. Y como no podía ser de otra manera, este dulce traspasó fronteras y hoy en día es ampliamente apreciado en todo el mundo. En otros países se encuentran versiones parecidas de este postre como la bavaroisesuiza que se compone de gelatina, crema inglesa y nata montada.

El contrapunto perfecto es una salsa de fruta (fresas, moras, frambuesas…) o compota de frutas (albaricoques, melocotones…) pero también combina a la perfección con chocolate derretido, coco, caramelo, ron, vino de marsala y un toque de menta o jengibre. Y si lo que quieres es un postre único y perfumado, nada mejor que mezclar los ingredientes con miles de sabores diferentes dejando volar la imaginación.En esta ocasión os mostramos como preprar una deliciosa Panacota de chocolate y naranja

Ingredientes:

(4 personas)

3 naranjas
250 ml de leche
250 ml de nata
150 gr de chocolate con leche
2 hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
80 gr de azúcar
hojas de menta

Preparación:

Vertimos la nata y la leche en un cazo.

A continuación agregamos la vaina de vainilla abierta y se deja calentar.

Remojamos la gelatina en agua fría, escrrimos y la añadimos al cazo.

Se mezcla bien hasta que se disuelva.

Incorporamos el chocolate y dejamos que se funda.

Una vez fundido, se introduce en las copas que vayamos a servir y las dejamos enfriar en el frigorífico.

Pelamos las naranjas, retirándoles la parte blanca. Las cortamos en trozos y las ponemos en otro cazo.

Añadimos el azúcar y dejamos hervir.

Colamos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Mezclamos la reducción de naranja y decoramos con la menta.

Para finalizar repartir la crema y dejar cuajar mínimo dos horas en la nevera.

(Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten)

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Postres del mundo (Italia): Panna cotta de chocolate y naranja
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