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El arroz frito tres delicias un clásico de la cocina

El arroz frito es un plato de la cocina china. Su origen es un plato casero proveniente de China y del que se supone que procede de 4000 a. c., elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal.

Básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soja y aceite.

Pero la realidad es que el arroz frito tres delicias tal y como lo conocemos hoy en día en España no es un plato made in china (si como tal consideramos la cocina tradicional de las distintas regiones de ese país), sino el resultado de la etapa en la que miles de chinos trabajaron en la construcción del Ferrocarril Transcontinental Americano.

Durante aquel periodo, en el que los trabajadores chinos era mano de obra barata y sufrían frío y hambre, los chinos buscaron una forma de supervivencia comiendo las sobras que dejaban irlandeses y mormones (que tenían el monopolio de la contratación). Así nacieron algunos de los platos típicos más reconocidos, como los rollitos de primavera, los chopsueys y el arroz tres delicias: recortes más o menos comestibles, reciclados y guisados a su aire.

El secreto de un buen arroz tres delicias, se basa en una buena preparación del arroz y, en un corte preciso y homogéneo de las verduras.

Ingredientes:

(2 raciones)

350 g. de arroz cocido
100 g. de jamón cocido
6 gambas o langostinos
50 g. de guisantes
50 g. de zanahorias
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soja
20 g. de cebolleta picada
2 dientes de ajo picado
un poco de sal
un poco de pimienta blanca
aceite vegetal

Preparación:

1.- Preparar los ingredientes: Picar el ajo, cortar el jamón cocido en daditos, limpiar y pelar los langostinos y cortarlos también. Cortar la zanahoria en daditos y picar la cebolleta. En un bol batir los huevos.

2.- Poner agua a hervir y cocinar los guisantes y la zanahoria de 1,5 minutos, sacar y reservar para luego. En la misma agua cocinar los langostinos 1 minuto y reservar para luego.

3.- En una sartén o wok bien caliente, poner aceite vegetal, añadir ajo picado y seguidamente el huevo.

4.- Añadir el arroz cocido y mezclar bien. Remover continuamente para separar los granos de arroz.

5.- Añadir los guisantes y la zanahoria, el jamón cocido, los langostinos, la pimienta blanca, un poco de sal, salsa de soja ligera y mezclar todo bien.

6.- Finalmente, añadir la cebolleta. Le damos un par de vueltas y ya está listo para servir.

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