Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Alfredo Machado Díaz, Pastelero revelación 2020

Una tarta de limón versionada le ha servido al uruguayo Alfredo Machado (Tickets Bar, Barcelona) para alzarse con el Premio Pastelero Revelación en Madrid Fusión Reale Seguros 2020.

“Es una reinvención de un clásico, de un lemon pie, en el que hemos modificado las cosas que creemos que fallan o que pueden mejorarse: tiene menos azúcares y grasas que la tradicional. Por eso la tartaleta es de avellana, el merengue es estilo marshmallow y la acompañamos con helado de avellana y miel de caña”. Alfredo Machado, que se ha formado en la barcelonesa Escuela Hoffman, define que el postre presentado al concurso, que en Tickets Bar se puede probar por unos 12€, aunque allí la tartaleta es de almendra, la miel de caña lleva aceite de albahaca y se sirve con un sorbete de piel de limón.

“Siempre he visto a mi madre hacer pastelería americana. Y aunque yo empecé en cocina, gracias a mi amigo Enric Monsonís me pasé al lado dulce, pero también tengo mucho que agradecer a Albert Adriá y a David Gil, que han apostado por mí desde el minuto uno. En este caso, es una creación de todo el equipo, en el que todos hemos aportado nuestro granito de arena”, nos comenta en pleno barrullo y celebración de Madrid Fusión 2020.

El jurado, presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca, ha analizado las recetas enviadas por los seis finalistas y ha otorgado el segundo puesto a Sira Veiga (Sa Pedrera d’es Pujols, Menorca) y el tercero a Marlene Hernández (100% Panadería y Pastelería, Tenerife).

Publicado: 14 01 2020
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

El 21 de septiembre arranca la marca de alta cocina de delivery ‘La Gran Familia Mediterranea’...

tendencias

Llega el otoño cuando es la principal temporada de setas y podemos encontrar mucha más variedad...

recetas

Este plato típico andaluz de origen árabe combina a la perfección la mezcla dulce-salado. Su...

noticias

Un elenco de líderes de opinión holandeses ha confirmado su participación como catadores en  la...

noticias

La crisis sanitaria motivada por el Covid19 ha cambiado las prioridades de los consumidores....

noticias

Lourdes Plana Bellido, directora de Madrid Fusión, divulgadora gastronómica y académica de la...

noticias

Chefs de gran prestigio, empresarios clave del sector y expertos sobre innovación en este campo se...

tendencias

Resultaría imposible clasificar de manera breve las 262 variedades de aceituna que existen en...

recetas

Esta es una receta sana, completa, llena de sabor y color. La incorporación de pepino a la dieta...
<< Ver todas las noticias
Alfredo Machado Díaz, Pastelero revelación 2020
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
Noticias
Asaja-Sevilla prepara su Jornada de Aceituna de Mesa
Asaja-Sevilla prepara su Jornada de Aceituna de Mesa

ASAJA-Sevilla celebrará el próximo 15 de septiembre, martes, la XXXVIII...

Córdoba Califato Gourmet regresa los días 9 y 10 de noviembre con Portugal como país invitado
Córdoba Califato Gourmet regresa los días 9 y 10 de noviembre con Portugal como país invitado

En la mañana del jueves 10 de septiembre se ha presentado en el Real Círculo...

Los precios en agosto en alimentación, un 2,2 % más caros que hace un año
Los precios en agosto en alimentación, un 2,2 % más caros que hace un año

El precio de los alimentos y las bebidas no alcohólicas aumentó en agosto un...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
La Gastrobotánica: cocina gourmet y respeto a la naturaleza

La gastrobotánica es la investigación de nuevas especies y rescate de otras...

Derribando leyendas urbanas sobre alimentación

¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Por qué no debemos colocar nunca la...

Cuál es el mejor tipo de café para la salud

Es la bebida más popular del mundo después del agua. Y, por méritos propios,...

Ver todo
Curiosidades
Lindt & Sprüngli inaugura la ‘Lindt Home of Chocolate’, el paraíso para los amantes del chocolate

Una espectacular fuente de chocolate de 9 metros de altura, la más grande del...

13 de septiembre: Dia internacional del chocolate

El 13 de septiembre de cada año celebramos el Día Internacional del...

Amazon abre su primer supermercado a pie de calle

La multinacional del comercio electrónico Amazon abrió este martes en...

Ver todo
Noticias empresa
Caña Nature consigue los Certificados IFS y BRC en materia de Seguridad Alimentaria

Caña Nature es una empresa granadina dedicada a la elaboración de guacamole,...

Coupage Natural' de Cortijo de Suerte Alta, Premio Alimentos de España 2020

Un premio siempre es un orgullo, un reconocimiento al trabajo bien hecho, al...

Bianca Villa, un limoncello mediterráneo de Grupo La Navarra

Grupo La Navarra lanza al mercado Bianca Villa, el nuevo limoncello que nace...

Ver todo