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Los edamames están de moda

Los edamames son unas vainas de soja hervidas que se suelen consumir como entrante, como acompañamiento o en solitario, como snack para picar entre horas. Es importante destacar que la palabra edamame hace referencia a la elaboración de estas vainas. Es decir, cuando se hierven con sal y se sirven enteras. En caso de tener otra presentación recibiría otro nombre.

La historia de este alimento se remonta a una referencia que data del año 1275. Se trata de una nota manuscrita de Nichiren, un monje budista japonés que daba las gracias a sus fieles por haber llevado edamame a su templo. Asimismo, existen documentos datados en el año 1406, durante la dinastía Ming, que hacen referencia al consumo de edamame, pero bajo el nombre de maodou.

Ya en el año 2003, fue registrado el nombre edamame en el diccionario de la lengua inglesa de Oxford, y algunos años después se cultivaron las primeras semillas de soja en el continente europeo. Como curiosidad lingüistica, edamame puede traducirse literalmente como “tallo grano”: “eda” es rama o tallo y “mame” significa grano.

La preparación del edamame es realmente sencilla: se recogen las vainas verdes de soja antes de que estas maduren y se cortan los extremos de las mismas antes de hervirlas. La cocción puede hacerse al baño maría o al vapor, añadiéndole sal durante el proceso o una vez que las vainas estén cocidas. Aunque hay personas que la consumen recién hervidas, los más frecuentes es servir el edamame en frío acompañado de salsa de soja y jengibre.

El edamame es un aperitivo bajo en calorías, libre de gluten y colesterol, y una fuente de hierro, calcio y proteínas. Además, posee múltiples propiedades beneficiosas para la salud.

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