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Patricia Quintana

Patricia Quintana (1946-2018) fue una de las más importantes promotoras de la cocina mexicana en el país y el extranjero. Investigó la cocina nativa en diferentes regiones de México para crear un estilo renovador dentro de la gastronomía tradicional. Su interés por difundir la cocina nacional la llevó a abrir la Escuela de Alta Cocina, donde impartió clases por más de 45 años.

Nació el 26 de noviembre de 1946, fue cocinera, escritora, conferencista, empresaria y profesora mexicana. Reconocida cocinera internacional.

Llevó a cabo su formación culinaria en Canadá, Suiza y Francia, con reconocidos cocineros, para luego regresar a México. Fue propietaria del restaurante Izote, en la Ciudad de México, desde 2001 hasta 2013.

Fue la creadora de la marca de salsas y aderezos Gavilla, marca que hoy comercializa unos 26 productos. Dirigió los menús que se sirvieron a bordo de la aerolínea Mexicana de Aviación.

Colaboró en diversos programas de televisión y escribió artículos de cocina para varios diarios y revistas del país y del extranjero. También mantuvo un blog en el que escribía ocasionalmente.

Era Embajadora Culinaria de su país para el mundo, distinción que le otorgó la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México.

Recibió importantes reconocimientos, como el premio Cuchara de Plata de la revista Food Arts, el Laurel de Oro a la Calidad de la Asociación México-España y el galardón La Llave del Progreso 2005, que otorga la AMAIT, Abastecedores Turísticos, A.C. así como el premio CANIRAC.

Entre los libros que publicó destacan: La cocina de los dioses del agua; México de ida y vuelta; The taste of Mexico; The best of Quintana; Las fiestas de la vida; Festín en Mictlán; Un recorrido por las cocinas de México; Antojería mexicana; El Mulli; Polvo de jade, la esencia del tiempo.

Desafortunadamente, el 26 de septiembre de 2018, la chef falleció de causas naturales a los 72 de años. Sus aportaciones a la cocina nacional dejaron una huella permanente en el panorama gastronómico del país, tanto así que la tradición gastronómica en México se mide y se medirá antes y después del legado de Patricia Quintana.

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