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Recetas sabrosas: Pastel de verduras al horno

Preparar un pastel de verduras es una excelente manera de disfrutar de los beneficios que nos aportan los vegetales mientras le damos alegría al paladar. Admite múltiples combinaciones de ingredientes y es fácil de hacer.

Su textura es similar a la de un flan o puding pero en versión salada, por lo que su forma de preparación es muy similar. Al no llevar ninguna base de hojaldre o masa quebrada, esta versión de pastel de verduras resulta una receta bastante ligera, por lo que nos ayuda a cuidar la alimentación.

Ingredientes:

(4 raciones)

1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
150 gramos de champiñones
4 huevos
200 mililitros de nata líquida
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
pimienta negra

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortárlas en trozos pequeños. Pelar la cebolla y troceárla. Limpiar el puerro y picárlo.

A continuación ponemos en un cazo al fuego abundante agua, echar sal y añadir las zanahorias. Cocer durante 10 minutos, hasta que estén blandas. Pasado este tiempo, scárlas y escurrírlas bien.

Reservar.

Poner un chorrito de aceite en una cazuela al fuego. Añadir el puerro, la cebolla y una pizca de sal. Remover y deja pochar.

Limpiar los champiñones y troceárlos. Agregárlos a la sartén, remover y dejar cocinar unos minutos. Cuando estén hechos, retirar del fuego y reservar.

Poner los huevos en un bol. Añadir sal y pimienta y remover con las varillas. Incorporar la nata mientras seguimos removiendo con las varillas. Agregar la zanahoria cocida escurrida y las verduras pochadas.

Mezclar todo de nuevo con las varillas.

Engrasar un molde para el horno con un poco de aceite y vertir la mezcla.

Hornear el pastel (con el horno precalentado) a 160ºC unos 40 minutos, hasta que el pastel haya cuajado.

Dejar templar el pastel y desmóldar.

Y ya podemos servir

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Recetas sabrosas: Pastel de verduras al horno
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