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Recetas originales: Espaguetis de calabacín con gambas

El calabacín es una hortaliza compuesta en un 95 % por agua. Gracias a su alto contenido en agua, es ideal para mantenerse hidratado, sobre todo en los meses calurosos del año. Además, es una de las hortalizas con menor contenido calórico.

En esta ocasión os mostramos una receta original de verduras en forma de pasta que además de ser saludable os sorprenderá.

Ingredientes:

(4 raciones)

500 g. de espaguetis de calabacín. (Cantidad de calabacines según tamaño)
250 g. de gambas o colas de langostino.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
Sal.
Pimienta.
4 huevos.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de Oliva.

Preparación:

Para hacer espaguetis de calabacín de forma muy sencilla, rápida y eficaz es con una mandolina, y es que esta herramienta de corte, una que esté medianamente bien, tiene la posibilidad de cortar las hortalizas en tiras finas, como si fueran espaguetis. 

Primero salteamos los espaguetis en una sartén con Aceite de Oliva.

Añadimos un poco de sal y pimienta. Si fuera necesario, lo podemos hacer en varias tandas.

Reservamos los espaguetis de calabacín y sofreímos los ajos junto con la guindilla, incorporamos las colas de gambas y las cocinamos 1 minuto.

Añadimos los espaguetis y rectificamos de sal.

Mientras, escalfamos los huevos en agua y vinagre durante 2-3 minutos.

Cuando los huevos estén listos, ya podemos servir nuestros deliciosos espaguetis de calabacín con gambas y colocar el huevo encima.

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Recetas originales: Espaguetis de calabacín con gambas
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