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Recetas del mundo (Corea): Jogaetang

El Jogaetang es una sopa de almejas frescas. El Jogaetang tiene un sabor ligero y refrescante. Es bueno para la resaca por su alto contenido de taurina, ácido orgánico, que se considera efectivo para la protección del hígado.

Ingredientes:

300 gr de almejas
600 gr (3 tazas) de agua
6 gr (½ ct) de sal
1.2 ㎏ (6 tazas) de agua
20 gr de cebolleta chica
10 gr (½) de guindilla colorada
5.5 gr (1 ct) de ajo picado
8 gr (2 ct) de sal

Preparación:

Lavar las almejas y remojarlas en agua durante 3 horas para quitar sedimentos.
Lavar y cortar la cebolleta en tiras de 3 cm de largo.
Lavar la guindilla, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras de 3 cm x 0.3 cm

Modo de elaboración:

Poner las almejas y el agua en una olla y hervir durante 7 min a fuego fuerte.
Bajar el fuego a fuego moderado y hervir durante 5 min. más. 

Cuando las conchas empiezan a abrirse, añadir la cebolleta, la guindilla y el ajo picado y hervir durante 2 min. más.

* Es preferible utilizar almejas frescas por su sabor.
* No hervir mucho la sopa ya que las almejas se ponen duras e insípidas.

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