Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Mugaritz empieza vender sus churros en spray fuera de España.

Los churros españoles, a la conquista del mundo. La idea es del chef vasco Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), tercer mejor restaurante del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants, que en su deseo de “hacer algo loco” ideó un concepto nuevo de comida en spray. “Hicimos una evaluación del mercado para saber sí se hacía algo parecido en alguna parte del mundo, y vimos que no se hacía nada igual, y en este tipo de formato se garantiza las condiciones del producto”, ha explicado Aduriz, durante su intervención en el primer foro para emprendedores de alimentación, celebrado en el Basque Culinary Center.

Aduriz tenía la idea de introducir en un formato de spray distintos tipos de masas y cremas para tortitas, churros, tempuras, crema de queso o pastelera, pero le faltaban los compañeros de viaje. “Es muy importante cuando se quiere emprender saber elegir a los socios, y necesitábamos buscar socios industriales para poder desarrollarlo. No podíamos hacerlo solos”, Así fue como nació New Food Spray (NFS), la sociedad formada por el centro especializado en investigación Azti Tecnalia, Ibersnacks y el restaurante Mugaritz, y con el fin de introducir en el mercado productos de alimentación, prácticos y fáciles de usar, en aerosoles. Se trata de otro paso más para aplicar la tecnología más avanzada, empleada en la alta cocina, a un ámbito más cotidiano, en un concepto basado en aplicar la tecnología de presurización.

En el proyecto se han invertido 13 millones, de los cuales 4,8 millones son aportación del gobierno vasco. “Lo tuvimos que crear todo desde cero, desde el software, la tecnología...” Y buscar un socio que lo comercializara, donde encontraron a Mercadona. El objetivo este año es distribuir en el mercado nueve millones de unidades de este tipo de producto. ¿Por qué en spray? Porque los datos que maneja Aduriz demuestran que es un mercado con recorrido comercial, debido al potencial del canal Horeca (hostelería, restauración y cafeterías), donde se genera el 7% del PIB español, así como del consumo doméstico. A pesar de la inversión y del entusiasmo, aseguró que no tenían ninguna certeza de que “fuera a funcionar, siempre son operaciones arriesgadas”.

Sin embargo, en breve comenzará a comercializarse, tal y como avanzó Aduriz, en países como Reino Unido, Francia y Alemania. “Tenemos solicitudes de América Latina, el Caribe, el Norte de África, EE UU, Libia…”, señaló. “Este proyecto de hacer comida en bote lleva tiempo, no es algo que se puede improvisar y tienes que estar atento a todo y receptivo a los cambios”, explicó. De hecho reconoció que la idea de introducir churros en el catálogo no fue suya, sino de su socio industrial. El éxito ha sido arrollador, así como la masa que venden para hacer tortitas. “Y la que a mí más me gusta, que es la tempura, que es una masa magnífica, es la que menos éxito ha tenido en el mercado”.

Fuente: Cinco Días

Publicado: 05 02 2014
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

tendencias

A raíz de la proliferación del virus COVID-19 en España y el mundo, diversas industrias han sido...

noticias-empresa

El Comité, conformado por el CRDOP Torta del Casar, el Ayuntamiento del Casar de Cáceres, la...

noticias

En las últimas semanas, las altas temperaturas han permitido que finalmente se desarrollen los...

noticias

Morcillas hay muchas, pero ninguna es como la de Burgos. Eso han pensado sus productores que, tras...

recetas

Estos dulces son de lo más fácil de preparar, ¡y quedan riquísimos! Esta vez el coco lo...

noticias-empresa

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo inicia hoy lunes 1 de junio una nueva...

noticias-empresa

G’Vine lanza a la venta por primera vez un exclusivo pack que destaca por su innovación y...

curiosidades

Sotheby’s ha llevado a cabo una subasta de la que es la botella de coñac más antigua jamás...

recetas

Las croquetas son fáciles y nos dan muchas posiblidades para aprovechar comidas que nos han...
<< Ver todas las noticias
Mugaritz empieza vender sus churros en spray fuera de España.
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Los primeros melones y sandías de Murcia llegan al mercado
Los primeros melones y sandías de Murcia llegan al mercado

En las últimas semanas, las altas temperaturas han permitido que finalmente se...

Las morcillas de Burgos estrenan el sello de la Indicación Geográfica Protegida
Las morcillas de Burgos estrenan el sello de la Indicación Geográfica Protegida

Morcillas hay muchas, pero ninguna es como la de Burgos. Eso han pensado sus...

Ver todas las noticias...
Eventos
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Ver todo
Tendencias
Cómo empezar a canalizar ventas online

A raíz de la proliferación del virus COVID-19 en España y el mundo, diversas...

Los diferentes tipos de harina: en qué se diferencian y cómo usar cada una

La harina es uno de los productos que más abunda en las cocinas de todo el...

Guarniciones para mejorar nuestros platos

El buen cocinero no es aquel que logra ejecutar a la perfección cualquier...

Ver todo
Curiosidades
Cognac Gautier 1762, una botella subastada por 146.000 dólares

Sotheby’s ha llevado a cabo una subasta de la que es la botella de coñac...

La almadraba, el arte de pescar el atún

El arte de pesca de Almadraba se mantiene prácticamente igual desde hace...

Liofilizados, ¿alimentos del futuro?

Hace más de 50 años, con la llegada del hombre a la luna, se popularizó la...

Ver todo
Noticias empresa
El puente del Pilar se fija como inicio de la XXVI edición de la Semana de la Torta del Casar

El Comité, conformado por el CRDOP Torta del Casar, el Ayuntamiento del Casar...

La DO Bierzo lanza la campaña #TuVinoDelBierzo para impulsar las ventas

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo inicia hoy lunes 1 de...

G’VINE lanza a la venta su exclusivo PACK NIGHT EDITION

G’Vine lanza a la venta por primera vez un exclusivo pack que destaca por su...

Ver todo