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Recetas del mundo (Tailandia): Sopa Tom Yum

Conocida también como Tom Yam Kung es una sopa que no puede faltar en un recetario Tailandés. Los tailandeses consumen sopa a diario incluso a la hora del desayuno para empezar el bien el día.

Ingredientes (4 personas)

  • 8 gambas con cabezas

  • 50 g de brotes de bambú

  • 8 setas fukurotake de lata

  • 800 ml de caldo de pollo chino

  • 1 cda. de pasta de tom yum

  • 1 cdta. de salsa nam pla

  • 2 manojos de cilantro

  • 2 guindillas rojas

  • Azúcar

Preparación

Paso 1

Cortamos los brotes de bambú en láminas. Cortamos las setas fukurotake por la mitad, a lo largo. Quitamos las semillas de la guindilla y la cortamos en anillos. Cortamos el cilantro en trozos grandes. Pelamos las gambas dejando las cabezas y la cola.

Paso 2

Preparamos un cazo con agua y ponemos a calentar. Cuando el agua rompa a hervir, echamos los brotes de bambú y las setas fukurotake, y dejamos cocer brevemente. Pasamos los brotes de bambú y las setas fukurokate a un escurridor para que suelten el agua sobrante.

Paso 3

Preparamos un cazo con 800 ml de caldo de pollo chino y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando llegue a ebullición, añadimos los brotes de bambú y setas que tenemos en el escurridor. Añadimos 1 cda. de pasta tom yum y removemos bien.

Paso 4

Cuando el caldo hierva e nuevo, agregamos las gambas. Añadimos 1 cdta. de salsa nam pla, una pizca de azúcar, la guindilla y volvemos a remover. Por último, servimos la sopa tam yum en un recipiente y echamos el cilantro por encima.

(Nota: Si no se tienen gambas con cabeza, se puede preparar esta receta con gambas sin cabeza o algún pescado blanco. En lugar de setas fukurotake, se puede usar cualquier otro tipo de setas.)

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