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Recetas navideñas: Hojaldre de salmón y langostinos
Este aperitivo es típico de las fiestas navideñas porque resulta muy cómodo ya que puede tenerse hecho con antelación. Cuando se quieran servir los hojaldres, con un ligero toque de horno para templarlos, quedarán otra vez como recién hechos.
Ingredientes:
2 láminas hojaldre
2 lomos de salmón
100 g langostinos
20 g harina
1 yema de huevo
300 ml leche
150 g espinacas
20 g queso rallado
20 g mantequilla
aceite
sal
pimienta
Preparación:
Pelar los langostinos y salteárlos con una cucharada de aceite. En el mismo aceite, saltear las espinacas lavadas y picadas.
Fundir la mantequilla, añadir la harina y tostar.
Vertir la leche, en un hilo y removiendo hasta que espese, y salpimientar.
Mezclar los langostinos con la mitad de la besamel y, aparte, las espinacas con el resto de la besamel y el queso rallado.
Precalentar el horno a 190º.
Forrar la placa con papel sulfurizado y extender una lámina de hojaldre.
Poner encima el salmón lavado, salpimientar, después primero con la mezcla de espinacas y besamel y luego con la de langostinos y besamel.
A continuación estiraremos la otra lámina de hojaldre, pasamos el rodillo especial de enrejado y la ponemos sobre el salmón.
Recortar el sobrante, pintar los bordes con yema batida y presionar.
Pincelamos luego la superficie con más yema y horneamos durante 15 o 20 min.
Y ya lo tenemos lista
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