Ingredientes:

Para la masa

250 g de harina
75g de agua caliente
10 g de levadura
Una cucharada sopera de aceite de oliva vírgen extra
Una cucharadita de sal

Para el relleno

650 g de espinacas
100 g de pasas
100 g de piñones
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva y sal

Preparación:

En un escurridor colocamos las espinacas, las rociamos con la sal y las vamos amasado con las manos, el contacto con la sal hará una cocción en frío, vamos aprentándolas y apretándolas hasta que suelten líquido y queden como cocidas.

En un sartén con un chorrito de aceite doramos suavemente el ajito picado y los piñones.

Una vez bien preparadas las espinacas, retiramos todo el jugo y añadimos los ajos, los piñones y las pasas, mezclamos bien y reservamos.

Para preparar la masa mezclamos la harina, una cucharadita de sal y el agua, hasta tener una masa homogénea-

Al final agregamos la levadura desmenuzada y continuamos amasando, añadimos la cucharadita de aceite y amasamos hasta tener una masa ligeramente húmeda pero lisa y bien mezclada.

Dejamos reposar la masa dentro de un bol y la tapamos con papel de film pegado a la masa, para que no se reseque la superficie.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Con ayuda de un rodillo enharinado estiramos la masa de unos 3-4mm de grosor, con ayuda de un cortapastas redondo grande o con el bocal de un bol de desayuno, vamos cortando círculos de masa, los rellenamos con el bol reservado anteriormente con las espinadas y los cerramos formando una media luna con la masa.

Dejamos reposar los panadons unos 10-15 minutos tapados con un paño.

Pasado el tiempo pincelamos la superficie con un poco de aceite y horneamos unos 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.

Y listos