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Tapas tradicionales: Ximos de Castellón
El 'ximo' es una receta típica de Castellón. Este conocido aperitivo es algo similar a una mezcla entre un bocadillo con atún con tomate y una tostada ya sea para una cena informal, una excursión o un picoteo mañanero.
Ingredientes:
8 panecillos pequeños (de corteza fina a poder ser)
Media cebolla
1/2 quilo de tomate triturado
1 pimiento
2 latas de atún al natural
Piñones
2 huevos duros
Sal
Azúcar
Leche
Huevos
Aceite de origen virgen extra
Preparación:
En primer lugar, cortaremos las puntas y vaciaremos los panecillos. Guardarlas porqué luego harán falta.
Realizamos un pisto con cebolla, tomate y pimiento, añadimos piñones, cocinamos durante 5 minutos y lo dejamos enfriar. Después añadimos el atún escurrido y los huevos duros a trocitos removiéndolo sin parar y lo dejamos enfriar de nuevo.
Rellenamos los panecillos con la mezcla y los tapamos con la punta que previamente habíamos guardado sujetándolo con un palillo a ser posible.
Calentamos bastante aceite y tras rebañar los panecillos con leche y huevo batido los freímos y los sacamos escurriendo el aceite sobrante.
Se quita el palillo y ¡a comer!
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