Tanto la longitud como el grosor del pié es diferente dependiendo del lugar en el que se encuentre. Así, en los lugares donde el mar golpea más fuerte, el percebe es más corto y grueso, y las carne más consistente, por lo que son más apreciados.

En los lugares en los que la fuerza del mar es menor, los percebes son más largos y estrechos. Tienen menos carne, más agua en el interior y por tanto, menor calidad.

La alimentación del percebe está formada por fitoplancton e o zooplancton que hay en el agua marina. Como su posición es fija tienen que hacer una serie de movimientos en busca de su alimento.

Descripción.

Podemos diferenciar dos partes. El capítulo o uña y pedúnculo o pie. El capítulo o la uña del percebe está formado por seis placas grandes y otras más pequeñas unidas en forma de dos conchas o escudos que se pueden abrir y cerrar por los lados. Tienen dos funciones: protegerlo de los depredadores e impedir que se seque durante la bajamar.

El pedúnculo o pie es la parte del animal que se come. Tiene un color oscuro y está formado por una piel más dura, con forma de una corta malla cubierta de pequeñas escamas. El pie se puede encoger, estirar y moverse en todas direcciones. Por medio de él, los percebes están pegados a las rocas durante toda su vida.

Cómo reconocerlo

Arte de pesca:

El arte utilizada para la recogida del percebe es la rasqueta con mango largo, al que a veces se le añade un saco para recoger las piñas de percebes desprendidas. El mariscador puede realizar su labor directamente sobre la roca o desde un bote, cuando el lugar no permite el desembarco.

El acceso de los mariscadores a las poblaciones intermareales sólo es posible durante la bajamar, cuando las condiciones lo permiten. Durante el invierno, en nuestras costas pocas veces se presentan estos dos factores. A pesar e ello y debido al gran aliciente que representa el alto precio que alcanza en los mercados, los mariscadores arriesgan sus vidas realizando esta actividad.

Usos culinarios.

Cocidos en agua de mar o agua con sal. Se introducen en agua hirviendo con unas hojas de laurel, cuando vuelva a hervir se escurren. Lo ideal es comerlos recién hechos.