Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINAdemás de estar de moda en estas fechas por su valor decorativo, la calabaza también está en su mejor momento como ingrediente para preparar ricas recetas. Entérate de sus beneficios nutricionales, claves para elegirlas y de otras frutas y verduras de temporada.
La planta de la calabaza o cucurbita maxima pertenece a la misma familia que la del calabacín, la berenjena o el melón y la sandía: las cucurbitáceas. Las diferentes formas y colores de las calabazas hace que, además de para uso gastronómico, se empleen como elemento decorativo e incluso como recipiente. Las que se suelen utilizar como verdura son aquellas esféricas o alargadas, que tienen de color naranja tanto la piel como la pulpa. El cabello de ángel se elabora a partir de otra variedad con la piel blanca y manchas verdes.
Los usos de la calabaza en la cocina son diversos ya que la puede utilizar para la preparación de pasteles, mieles o conservas, cremas mezcladas con otros ingredientes para crear platillos de la cocina fusión, acompañamientos como purés o calabaza asada, y hasta para espesar caldos.
Desde un punto de vista nutricional, la calabaza es pobre en calorías, apenas 32 en 100 gramos. Aunque aporta una cantidad moderada de fibra y no muchos minerales, es muy rica en vitamina A y carotenos (de ahí su color), así como en vitaminas del grupo B, C y E.
Podemos cocinar la calabaza siguiendo alguno de estos métodos.
Horneada: Colocar la calabaza cortada a la mitad (los lados cortados hacia abajo) en el horno a 350°F durante 1 a 2 horas o hasta que estén tiernos. Enfriar y raspar la carne tierna con una cuchara; descartar la cáscara.
Hervida: Eliminar la cáscara y cortar la calabaza en cubos. Hervir hasta que estén tiernos, 15 a 30 minutos.
Microondas: Colocar las piezas de calabaza en un tazón de vidrio y cubra con plástico. Cocinar por 15 minutos hasta que estén tiernos. Enfriar y raspar la carne tierna con una cuchara; descartar la cáscara.
Ingredientes: (4 raciones)
500 g de calabaza
1 patata grande
1 cebolla
½ vaso de leche
3 vasos de agua
½ cucharada de azúcar.
1 cucharada de aceite de oliva
Pipas de calabaza (para decorar)
Preparación:
Pela todas las verduras y trocéalas.
Fríe la cebolla en una olla con aceite de oliva caliente.
Cuando empiece a dorarse añade la calabaza, las patatas, la leche y el agua.
Una vez comience a hervir, ponlo a fuego bajo y deja que se cocine unos 20 minutos.
Separa parte del agua de cocción y tritura todo con la batidora.
Ve añadiendo el agua sobrante hasta que tome la consistencia deseada.
Sírvela decorando su superficie con algunas pipas de calabaza.
Ingredientes para unas 12 unidades:
200 g de pulpa de calabaza
2 huevos
220 g de azúcar
200 g de harina de repostería
140 g de aceite de girasol o de oliva
15 g de levadura química
½ cucharada de canela molida
Un poco de sal
Preparación:
Una vez hayas cocido o hecho al vapor la calabaza, machácala con un tenedor.
Enciende el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
Bate con unas varillas eléctricas los huevos con 200 g de azúcar durante unos minutos, añade la calabaza y el aceite y sigue batiendo.
Cuando todo se haya integrado coloca la sal, la levadura y la harina tamizada, y muévelo con una espátula.
Coloca 12 moldes de magdalenas en una bandeja y reparte la masa anterior entre todos.
Mezcla los 20 g de azúcar restante con la canela y espolvoréala por la superficie de las magdalenas.
Introdúcelas al horno y cocínalas durante unos 15 minutos.
Puedes clavar un cuchillo o una varilla, y si sale limpia es que están totalmente hechas.
Deja que se enfríen unos 20 minutos y sírvelas.
recetas
tendencias
recetas
noticias
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...
El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...
La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...
Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...
El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...
La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...
El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar...