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Recetas originales: Chupitos de crema de aguacate y langostinos
Un sencillo aperitivo y original, chupitos de crema de aguacate y langostinos. Es una receta fácil que, tiene un look francamente espectacular.
Ingredientes:
Para el crema de gambas:
8 langostinos cocidos
vinagre de Módena
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
zumo de lima
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de sésamo
1 chalota o 1 cucharada de cebolla tierna
200 gr de tomate maduro
sal y pimienta
50 ml de agua
Para el gazpacho de aguacate:
1 aguacate
1 cucharada sopera de puerro
zumo de lima
sal y pimienta
aceite de oliva
Para adornar:
4 langostinos crudos o cocidos para adornar
crema de langosta o marisco
Preparación:
Para preparar la crema de langostinos:
Pelar los langostinos cocidos.
Limpiar los tomates, quitar el pedúnculo y trocearlos. Reservar. Pelar el pepino, quitarle las semillas y trocearlo. Reservar. Limpiar los pimientos, quitarles las semillas y la parte blanca del interior, cortarlos a trozos y reservarlos. Tostar las semillas de sésamo y lino. Trocearlas ligeramente.
Poner la mitad de los langostinos la cebolla, el tomate y las semillas en el vaso de la batidora, añadir el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre de Módena y el zumo de la lima.
Triturar todos los ingredientes juntos y si quedara muy espeso añadir un chorrito de agua hasta obtener la textura deseada, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario, añadir el resto de las gambas troceadas y mezclar sin triturar. Reservar el gazpacho.
Para preparar el gazpacho de aguacate:
Pelar y trocear o triturar el puerro. Pocharlo un momento en el microondas, para que pierda potencia. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar y añadir el aguacate pelado y condimentar con el zumo de la lima, añadir un chorrito de aceite.
Triturar bien el conjunto, si hiciera falta añadir un chorrito de ag ua hasta obtener la textura deseada, rectificar de sal, pimienta y lima si hiciera falta.
Para el montaje:
Si los langostinos son cocidos, pelar conservando la cola para adornar, si son crudos, saltear las colas de los mismos pelados con un poco de aceite sal y pimienta, y poner en el vaso como remate.
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