La historia del Vinagre de Jerez está íntimamente unida a la historia de los vinos del Marco, que se remonta al 3.000 a.c. Los primeros vestigios corresponden a navegantes fenicios que arribaron a la comarca de Jerez trayendo consigo cepas que plantaron en sus tierras albarizas, dejando como prueba de su actividad vitivinícola un lagar que aún hoy se conserva.
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